“吃草族”吃出千亿元大产业！新风口来了？

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“假期吃肉，假期后吃草”。每到节日，许多人都想通过他们吃的食物来控制自己飙升的体重。

“吃草”是指吃一些低热量、低脂肪和一定营养的食物，如蔬菜沙拉、三明治等。这种食物被称为“清淡食物”。

如今，随着人们对健康饮食追求的多样化，清淡食物正迅速流行起来。

“高价值”和健康的清淡食物很受欢迎

在北京世贸中心附近的一家小吃店，记者看到已经不是中午12点了，到处都是来吃饭的消费者。

附近的一位办公室职员高慧告诉记者，春节后，她一个月来每天都吃一次清淡的食物。

“为了迎接夏天的到来，我们必须迅速减少脂肪。吃清淡食物的频率基本上是一天一次，平均花费在50元到100元之间。”高慧说。

近年来，随着20世纪80、90年代后新的消费群体的兴起，餐饮消费也发生了新的变化，“健康”和“高价值”的清淡食品成为一种趋势。

2018年，全国轻食品消费订单同比增长75%，轻食品门店数量从2017年底的600多家快速增长到目前的3500多家。在清淡食品消费者中，女性占70%以上。

餐饮学院院长白秀峰接受美团采访时表示:消费升级最基本的需求是健康需求。与传统的餐饮业相比，轻食品本身并不是一个重加工的行业，所以在过去的两年里它迎来了快速的发展。

虽然清淡的食物“清淡”，但创业的门槛并不低

从2017年底的600多家商店，到现在的3500多家商店，轻工业正在迅速发展。这是否意味着生意很好？

朱春雨是健身行业的实践者，也是中国最早的清淡饮食企业家之一。

他告诉记者，清淡食物在2014年左右逐渐在中国流行起来，他服务的一些健身爱好者开始一个接一个地吃清淡食物。朱春雨决定在他的健身房附近开一家小吃店。然而，过了一段时间后，他发现订单增长速度非常缓慢，操作不可持续。

朱春雨告诉记者，当时这家店的地址在一个旧住宅区附近，新顾客不多，送货范围有限。

经过调查，他们发现经常选择吃清淡食物的人更多地集中在中央商务区和一些繁华的商业区，他们增加了投资，转而去中央商务区附近的餐馆。

虽然每天的订单数量从100个增加到560个，但成本也增加了。一方面，中央商务区附近的租金是普通住宅区的几倍。另一方面，清淡食物需要极高质量的配料，牛皮纸饭盒比普通饭盒贵两到三倍，所以经营清淡食物餐馆并不容易。

专家说，在过去的两年里，许多快餐店开张了，但是很多都倒闭了。轻食餐厅要“活”和“走远”，不仅要保证食物的安全和美味，还要打造自己的品牌。

品牌已经进入市场

三年来，轻工业的规模已经超过1000亿元

开一家清淡的餐馆不容易，既健康又美味，还能保证它的价值。但是只要市场有需求，就一定会产生供给。除了企业家的涌入，一些大品牌已经开始陆续布局，以抢占清淡食品市场。

去年8月，瑞讯咖啡宣布进入清淡食品市场。记者打开其应用程序，发现目前的清淡食品包括沙拉、三明治、松饼、墨西哥卷饼等，并享受一定的折扣。

瑞星咖啡联合创始人、高级副总裁郭金义表示，在推出轻食类的第一天，所有门店基本售罄，市场反应良好。

事实上，除了瑞星等新的轻食品牌布局外，一些老牌企业也集体试水，肯德基、吉野家和沙县小吃相继开设了轻食店。

据业内人士透露，中国的轻食品市场正在逐步开放，预计三年内轻食品行业的规模将超过1000亿。虽然市场前景广阔，

然而，业内人士也承认，清淡食品作为一种进口食品文化，长期以来没有进入中国市场，消费者数量有限，没有饮食习惯。

目前，市场上的轻食品价格较高，同质化比较严重。如何降低成本，做好产品迭代工作，使清淡食品更符合中国人的口味，是未来竞争的关键。

如何清淡饮食使你健康。

从“吃得好”到“吃得好”，再到“吃得健康”，人们饮食观念的变化导致了“清淡饮食主义”的盛行。那么如何吃清淡的食物，才能吃得健康呢？

北京体育大学运动生物化学教研室主任曹建民:吃清淡的食物可以改善饮食观念，但是一味的吃清淡的食物可能会对我们的健康产生不良影响。

那么如何吃清淡的食物呢？

首先，吃清淡食物的最终目的是健康，而不是减肥，所以我们应该根据自己的实际情况选择吃清淡食物的频率。

第二，吃清淡食物时要注意营养均衡。我们不仅应该吃蔬菜，还应该混合一些高质量的蛋白质，如鸡胸肉、牛肉和虾，以及健康的脂肪，如鳄梨和坚果。

第三:沙拉酱富含油和盐，这是一种不起眼的“大卡”。因此，如果你不想卡路里超标，建议用果醋或酸奶代替沙拉酱调味。

第四，由于新鲜食材经常用于清淡饮食，用餐时间不宜过长，用餐时应注意观察食物的状态和气味，以免滋生细菌。

第五，清淡的食物大多是冷的，胃肠功能差的人不应该吃得太多。对于孕妇和未成年人来说，吃清淡的食物是不合适的，因为他们的生长发育需要大量的营养。